Яйла — йогуртовый суп (yayla çorbası)

Рецепт приготовления супа «Яйла» (yayla çorbası) является одним из простых рецептов самых вкусных супов турецкой кухни. Благодаря взбухшему рису суп из йогурта получается очень сытным. При приготовлении супа «Яйла» рис необходимо использовать дробленный. Если вы приготовите суп из обыкновенного риса, то встав за добавкой, вы столкнетесь не с супом, а …

Язык из Бараньей головы / Суп из Бараньей головы (Kelle Paça çorbası)

Плов с мясом из бараньей головы

Покупаем баранью голову, там же у мясника попросите отделить мясо от костей (нам нужно только мясо). Дома кладём это мясо и язык в воду на 1 день, вымачиваем от крови. На следующий день, порезав на части, варим в скороварке (düdüklü tencere) 3 часа, после этого откройте и длинным тонким ножом …

Мерджимек чорбасы — турецкий чечевичный суп-пюре.

Суп-пюре из чечевицы — традиционное блюдо турецкой кухни, по-турецки звучит “мерджмек чорбасы” (Mercimek Çorbası). Замечательно вкусный суп, очень простой в приготовлении. Ингредиенты: 500+100 мл воды; 100 гр чечевицы; 1/2 моркови (натереть); 1/2 лука (кубиками); 30 гр сливочного масла; 2 ст.л. растительного масла; 1 ст.л. муки; 50 мл жирных сливок; 1/2 …