Язык из Бараньей головы / Суп из Бараньей головы (Kelle Paça çorbası)

Плов с мясом из бараньей головы

Покупаем баранью голову, там же у мясника попросите отделить мясо от костей (нам нужно только мясо). Дома кладём это мясо и язык в воду на 1 день, вымачиваем от крови. На следующий день, порезав на части, варим в скороварке (düdüklü tencere) 3 часа, после этого откройте и длинным тонким ножом …

Котлеты «Дальян» с начинкой (Dalyan köfte)

[container_content title=»» border=»none»]Сегодня мы предложим вам рецепт котлет «Дальян» с начинкой.   Для приготовления котлет «Дальян» нам понадобятся следующие продукты: 1 кг фарша 2 луковицы 6-7 ломтиков черствого хлеба Тмин Соль, перец 4 яйца 5-6 ст. ложек консервированного зеленого горошка 2-3 моркови Растительное масло. [/container_content][container_content title=»» border=»none»]При покупке фарша обратите …

Упрощенный вариант Сигара бёрек ( sigara böregi)

Для новичков в Турецкой кухне предлагаю Упрощенный вариант Сигара бёрек ( sigara böregi). Покупаем готовую юфку ( hazir yufka) и разрезаем её на 4 части, как видно на фото. Начинка может быть любая на ваш вкус, мы сделали с чечиль сыром, петрушкой и сосисками ( и без сосисок для вегов). …

Фаршированные баклажаны (Karnıyarık)

Сегодня у нас Фаршированные баклажаны (Karnıyarık). 11 средних баклажанчиков чистим как показано на картинке и делаем глубокий односторонний надрез. Обжариваем их в горячем масле (как видно на фото) и раскладываем, как показано, на противень. Теперь делаем начинку: мелко режем лук и перец (тушим на сковороде), добавляем 500 гр фарша; потом по …

Мерджимек чорбасы — турецкий чечевичный суп-пюре.

Суп-пюре из чечевицы — традиционное блюдо турецкой кухни, по-турецки звучит “мерджмек чорбасы” (Mercimek Çorbası). Замечательно вкусный суп, очень простой в приготовлении. Ингредиенты: 500+100 мл воды; 100 гр чечевицы; 1/2 моркови (натереть); 1/2 лука (кубиками); 30 гр сливочного масла; 2 ст.л. растительного масла; 1 ст.л. муки; 50 мл жирных сливок; 1/2 …